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Vorspeise für 1 hungrige Langnase oder 4 Vietnamesen von Bobby Chinn

Bobby Chinns Trick besteht darin, die Wings erst nur in Zitronengras einzulegen und erst nach dem Grillen mit der Marinade zu bestreichen – dadurch verbrennt der Marinadenzucker nicht.

© 2009 Jason Lowe / Christian Verlag
Vorbereitungszeit: 3 Stunden
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Level: commis de cuisine
Zubereitungsart: sequentiell
vorspeise

Zutaten

15
Stück
Hühnerflügel
3
Stangen
Zitronengras
4
Austernsauce
AUSTERNSAUCE 190ml - eine dickflüssige dunkelbraune Würzsauce. Sehr beliebt in der thailändischen Küche. Zum Marinieren, Abschmecken und Nachwürzen bei Tisch. Von der einzigartigen Marke "Blue Elephant" - mit Top-Restaurants in Paris und London und einer renommierten Kochschule in Bangkok. Die Chefköche von "Blue Elephant" arbeiten nach Rezepten der "Royal Thai Cuisine"!
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Austernsauce
4
Chilisauce
Chili-Sauce von Go Tan Diese Chili-Sauce ist süßlich-scharf im Geschmack und aus Zucker, spanischem Pfeffer, Wasser, Salz und Gewürzen hergestellt. Sie ist ideal als Dip-Sauce oder auch für verschiedene Fleisch,- oder Reisgerichte.
Chilisauce
2
Honig
WILHELM STEIRISCHER FRÜHLINGSHONIG 500G STEIRISCHER FRÜHLINGSHONIG 500g - die helle Farbe und der zart-aromatische Geschmack vermitteln einen Hauch von Frühling. Aus der Steiermark von der Firma Wilhelm.
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Honig
1
Stück
Salatgurke
3
Stück
Karotten

Wein-Tipp

Jahrgang: 2005 Region: Italien - Toskana-Chianti - Rebsorte: Sangiovese | Canaiolo | Malvasia del Chianti | Trebbiano Geschmack: trocken-würzig trinkreif ab sofort lagerfähig bis: 2020 Trinktemperatur: 18 °C Alkoholgehalt: 13 % vol.

Eine perfekt austarierte Balance von feiner Würze, reifer Frucht und dezenten Holztönen. SeinCharakterist elegant, intensiv, würzig, weich, harmonisch und anhaltend. DieserChiantiClassico, benannt nach dem Medici Papst Klemens VII, stammt von Hängen, die 300 -550 m über dem Meeresspiegel liegen. AlsRiservahat er vor seiner Abfüllung mindestens 20 Monate in großen und kleinen Eichenholzfässern und weitere drei Monate auf der Flasche gelagert.

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Excel steuert 4 Bolzenheftmaschinen (MES, CAM)

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Endkunde: Wirtgen Group
Jahr der Umsetzung: 2013

Der Endkunde fertigt unter Anderem Fräswalzen für den Straßenbau. Es gibt eine ganze Reihe von verschiedenen Fräswalzen, die sich in Größe, Meißelanzahl, Meißelposition, etc. unterscheiden. Alle notwendigen Eigenschaften zur Produktion sind in Excel-Tabellen festgehalten.

Es gibt insgesamt fünf Produktionsstationen für Walzen. Jede ist mit einer eigenen S7 Steuerung ausgestattet. Es gibt eine zentrale SPS, welche vier der fünf Maschinen-Steuerungen mit den Rezepturdaten versorgt. Die Rezepturdaten erhält diese „Master-SPS“ von einem PC (Abb. 1). Die fünfte Maschine besitzt ein etwas anderes System, welches von uns im Jahre 2011 entwickelt wurde. Um diesen Beitrag anzusehen, klicken Sie .

Eine besondere Herausforderung bei diesem Auftrag war die Tatsache, dass unser System eine bestehende Installation ersetzen soll. Diese war schlecht dokumentiert, so dass wir ein intensives reengineering betreiben mussten.

Umsetzung

Die Daten werden über SPSDatenbausteine ausgetauscht. Unsere Software erfasst Daten aus den XLS und XLSX-Dateien und schreibt diese in verschiedene Datenbausteine der Master SPS Steuerung (Siemens S7).Die Verbindung zwischen SPS und der Software erfolgt mittels eines Handshake-verfahrens.

Einfache, übersichtliche Status-Anzeige

Dateiauswahl im Google-Stil mit Autovervollständigung. Alternativ per Auswahlliste darunter.

Ergebnis

Excel-XML Dateien können eingelesen werden
Die Ergonomie der Benutzeroberfläche wurde erheblich gesteigert
Erweiterungen und Anpassungen noch in einigen Jahre problemlos möglich

Alle Funktionen des Alt-Systems werden auch vom neuen System bereitgestellt. Darüber hinaus wurden weitere Funktionen, wie z.B. das Einlesen von Excel-XML Dateien implementiert. Die Ergonomie der Benutzeroberfläche wurde erheblich gesteigert, so dass die Bedienung durch das Personal nun einfacher und schneller erfolgen kann.

Das Upgrade des Systems auf Windows 7 und .NET 4.5 sichert die Zukunftsfähigkeit der gesamten Anlage. Erweiterungen und Anpassungen sind so auch in einigen Jahren noch problemlos möglich.

Es handelt sich hier um eine spezielle Form des (CAM, dt. rechnerunterstützte Fertigung). Im Gegensatz zum üblichen Ansatz aus CATIA oder anderen Programmen heraus NC-Codes zu erzeugen, welche von einer (CNC-) Maschine interpretiert werden können, werden hier die Bauteildaten in Excel-Dateien exportiert. Diese werden von unserer Software in Anweisungen für die SPS (S7) übersetzt.

Computer-aided manufacturing

*) exkl. MwSt.

**) Letzt vom Hersteller veröffentlichte unverbindliche Preisempfehlung

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